Стерлядь (Acipenser ruthenus) обитают в реках Европы и Сибири. Рыбы могут достигать длины в 80 см.

Имеют стройное удлиненное, в сечении треугольное, тело с уплощенным брюшком. Стерлядь легко отличить от сородичей по величине тела и узкому удлиненному носу, несколько загнутому кверху. Также имеются длинные, достигающие рта, бахромистые усики и двухразделенная нижняя губа соприкасающаяся с боковыми щитками. Пять рядов костяных выступов состоят из 11-17 заостренных щитков; между ними имеется своеобразная броня из 60-70 костных пластинок и еще 10-18, защищающих брюшко.

Хвостовой плавник не симметричен, верхняя лопасть удлинена, другие непарные плавники несколько сдвинуты в заднюю часть туловища. На много больше остальных – грудные плавники. Заостренная, сужающаяся к кончику рыла голова. Полулунный нижний рот снабжен усиками, которые рыба может использовать для поиска пищи на дне. Как правило спина темно-серая, а брюшко желтовато-белое, но в зависимости от места обитания окрас может заметно меняться. Костные щитки всегда цвета слоновой кости.

Проще всего содержать молодых рыб. Обычно они держатся стайкой, постоянно прочесывающей донную поверхность в поисках пищи. Необходим просторный аквариум с большой поверхностью дна, снабженный мощным биофильтром, способным пропускать весь объем воды за 3-5 раз за час. Оптимальный грунт – окатанный гравий. Лучше обойтись без растений, поскольку рыбы будут их все время выкапывать.

Аэрация должна быть очень мощной, обеспечивающей максимально возможное количество кислорода в воде. Подогрев воды не нужен; освещение не должно быть слишком ярким. Оптимальный рН 7,5-8,0; температура может колебаться в диапазоне 6-22°С. При хороших условиях содержания и правильном кормлении стерляди растут очень быстро. Из-за специфических условий содержания, в качестве соседей по аквариуму можно использовать только некоторые виды золотой рыбки. Половозрелость, в сравнении с другими осетровыми, наступает очень рано; для самцов в 4-5 лет, самок – 7-8 лет. Живет Стерлядь (Acipenser ruthenus) примерно 30 лет.

Оптимальные корма – трубочник, мотыль и искусственные, падающие на дно.